Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

Elaboraciones Básicas De Repostería Y Postres Elementales

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0069) Elaboraciones básicas de reposterí­a y postres elementales, incluida en el Módulo Formativo (MF0261_2) Técnicas culinarias, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelerí­a y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto.;En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de reposterí­a y postres elementales realizados con productos de pastelerí­a. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboraciones. También se tratan las preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de la reposterí­a y se ahonda en cada una de sus técnicas. Del mismo modo, se presta atención a las técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de reposterí­a y postres elementales, y se estudian las caracterí­sticas de estos últimos. Asimismo, y dada su importancia, se abarca la regeneración de los productos utilizados en reposterí­a, las fases del proceso, los riesgos de ejecución y el control de resultados de cada uno de ellos. Por último, se presta atención a la presentación y la decoración de postres elementales para lograr postres creativos y llamativos.;Además, cada capí­tulo cuenta con gran número de figuras e imágenes, fichas técnicas y cuadros. También ofrece útiles actividades finales para repasar y afianzar los conocimientos adquiridos.;Asimismo, el enfoque elegido es práctico y el lenguaje empleado, claro y sencillo para que la compresión y el aprendizaje de los contenidos sean lo más efectivos posible.;Por ello, esta obra es una herramienta utilí­sima e imprescindible tanto para alumnos y profesores como para todos aquellos que quieran iniciarse o profundizar en el apasionante mundo de la reposterí­a.;Los autores son profesionales del sector de la hostelerí­a y el turismo y están especializados tanto en Pastelerí­a como en Cocina y Gastronomí­a. Cuentan con un amplio bagaje en el sector de la restauración y actualmente son profesores de Formación Profesional de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomí­a y de grado superior de Dirección de Cocina, así­ como de diferentes cursos de posgrado y especialización.

De: Bukz España