Gastronomía Precolombina

Gastronomía Precolombina

En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en torno a la gastronomia prehispánica americana, basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias, asi como en los más importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y animales comestibles entre España y America. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos aborigenes de America a la llegada de Colón, y cómo se enriqueció la cultura gastronómica de aquellos con la incorporación de las tecnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano (básicamente la patata, el maiz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una autentica revolución de la dieta europea. El autor, Pedro Plasencia, experto en el campo de los estudios gastronómicos, ya ha publicado en esta misma colección Los vinos de España vistos por los viajeros europeos.

De: Bukz España