Materias Primas Y Procesos En Panaderia, Pasteleria Y Reposteria

Materias Primas Y Procesos En Panaderia, Pasteleria Y Reposteria

La clave para un producto de calidad que garantice;el futuro del sector es la unión armónica;entre la tradición y las innovaciones;en procesos y materias primas.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panaderí­a, Pastelerí­a y Reposterí­a, del Ciclo Formativo de grado medio en Panaderí­a, Reposterí­a y Confiterí­a, perteneciente a la familia de Hostelerí­a y Turismo.;Materias primas y procesos en panaderí­a, pastelerí­a y reposterí­a cuenta con el asesoramiento de profesionales del sector panadero, pastelero y confitero, y de cientí­ficos del campo de la quí­mica y la nutrición. Incluye actualizaciones normativas, los más avanzados programas informáticos de gestión, nuevas tendencias, tecnologí­as y materias primas, junto con técnicas y usos tradicionales. Recorre todos los currí­culos autonómicos, desarrollándolos de forma técnica y especializada, y adaptados a las caracterí­sticas de la etapa educativa.;Ofrece una visión actualizada y especializada del sector. Su estructura acumulativa respeta la formación continua, mientras que sus unidades cerradas permiten ajustarse a las programaciones de departamento. Es una herramienta imprescindible en los ámbitos educativo y laboral, ya que su contenido atiende a criterios de aplicabilidad práctica.;Ramón Moreno Santacreu es graduado en Nutrición Humana y Dietética, y licenciado en Ciencia y Tecnologí­a de Alimentos, especialista en Calidad y Seguridad Alimentaria. Ha trabajado como consultor en el área de la restauración colectiva y formador en seguridad alimentaria, con una estrecha relación con el sector de la panaderí­a, la pastelerí­a y la reposterí­a. En la actualidad se dedica a la formación.;Marí­a Gema Morales Caraballo es graduada en Turismo y licenciada en Psicologí­a. Ha desarrollado una dilatada carrera profesional en distintas ramas del sector turí­stico, privado y público. En la actualidad forma a profesionales del turismo y la hostelerí­a. Es autora de otros tí­tulos de formación publicados por esta editorial.

De: Bukz España