Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería. Postres En Restauración 2.ª Edición 2019

Procesos Básicos De Pastelería Y Repostería. Postres En Restauración 2.ª Edición 2019

La pastelerí­a y la reposterí­a están sujetas;a fórmulas, técnicas y procesos muy especí­ficos;cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante;explicaciones debidamente detalladas.;Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelerí­a y Reposterí­a y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomí­a y de Panaderí­a, Reposterí­a y Confiterí­a, de las familias profesionales de Hostelerí­a y Turismo y de Industrias Alimentarias, respectivamente.;En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional;- Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelerí­a y reposterí­a: equipos de pastelerí­a y reposterí­a, masas de múltiples aplicaciones, jarabes, baños de cobertura y mermeladas, rellenos y cremas, pastas, mignardises y petit fours, salsas y coulis, y pan y pastelerí­a salada.;- Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados, tartas, tartas heladas y semifrí­os, y postres en restauración.;Además, será de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a través de exclusivas fotografí­a y dibujos.;El autor, técnico en Empresas y Actividades Turí­sticas y técnico especialista en Hostelerí­a, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros tí­tulos publicados por esta editorial.

De: Bukz España